江?西?东?永?科?技?发?展?有?限?公?司
???“东盈”食用变性淀粉
DY—COH系列
产品描述：
?COH系列为化学变性木薯淀粉，本品糊化温度低，糊丝长，粘性好，糊液透明度高，凝沉性弱，冻融稳定性高，流动性好，抗老化。能广泛适用于油炸方便面、热风方便面、滑爽挂面和西式切片火腿。
产品特性：?
1、本品糊化温度低，糊化容易，可降低方便食品的蒸煮温度及时间。
2、本品的糊液稳定性高，凝沉性低，冷却稳定性好，糊的透明性好。
3、本品的保水性好，低温和冷冻储存稳定性好，可延长产品的货架期。
4、本品的粘性**，具有更好的成膜性，形成的薄膜的透明度和亮度较?好，柔软性和伸长性都较高，又较易溶于水。
5、本品的膨润性好、可增强方便面制品的膨润性、粘弹性和复水性，可以很好的改善口感。
6、能配成不同浓度的胶液使用。
使用方法：
将本品按面粉重量的10％~15％添加量加入预备好的面粉中，然后加入其他辅料，充分混合均匀，加适量的水制成面团备用。其他工艺按生产单位的工艺进行。
包???装：25Kg复合编织袋，存放于干燥阴凉处，远离化学品和强烈气味物品。
物理特性：???????见产品质量表
DY—COH系列产品质量表
一、感官指标：
项目
?标准
外观
?白色粉末
气味
?无异味
口感
?无涩味、无砂齿
?冻融稳定性（室温下150小时）
?无水分析出
?二、理化指标：
水分
?≤13％
白度
?≥99
细度（100目筛通过率）
?≥96
PH（10％悬浮液）
?6.0~7.0
斑点（个/cm2）
?≤4.5
蛋白质
?≤0.3％
灰分
?≤0.4％
粘度（Brookfild测定）
??≥4000??（5％?95℃）
三、卫生指标
二氧化硫
?≤10mg/kg
砷（以As计）
?≤0.5mg/kg
铅（以PB计）
?≤1.0mg/kg
大肠杆菌
?不得检出
沙门氏菌
?不得检出
致病菌
?不得检出
细菌总数
?≤2000个/g
联系我时，请说是在铁力食品信息网看到的，谢谢！
